千波（ちば）の海をまるごと

旬5〜10月

船橋は江戸時代から漁業が盛んで、中でもスズキは全国屈指の水揚げを誇ります。瞬〆をすることで、鮮度と旨味を閉じ込め、高い品質を保ちます。

江戸前の海の晩秋一番摘みを厳選し、丁寧に焼き上げた限定品。とろける食感と豊かな風味が特徴です。

旬12〜2月

浦賀水道付近は急激に深場になる場所で古くから高品質のタチウオが漁獲されています。日本刀のような美しさと大きさ、そして脂の乗りと鮮度の良さが竹岡産の特長です。

旬周年

館山市の平砂浦沖合に位置する布良瀬漁場は、古くからくろむつ漁が行われてきた全国有数の好漁場。大きいものほど脂乗りが良く、希少な高級魚として近年人気が高まっています。

旬10〜6月

勝浦沖は大型のキンメダイが多く生息する好漁場で身質が良く極上のキンメダイが獲れます。漁業者間で厳格に取り決めたルールの下、自主的な資源管理に努めています。

旬4~5月、8~12月

外房地域は古くからイセエビ漁が盛んに行われ、全国有数の水揚量を誇ります。餌となる良質な貝類やカニが棲む磯根と、外房の荒波が、上質な風味と食感のイセエビを育てます。

旬周年 ／ 漁法：立縄漁法

銚子沖はキンメダイの生息の北限で、親潮と黒潮が交わることで栄養豊富。
そのため、銚子で育ったキンメダイは上質な脂が乗り、強い旨味が特徴です。

旬11~8月

太平洋に面する九十九里浜は、全国有数のハマグリの産地。荒波に揉まれて育ったハマグリの身は厚く、プリプリとした食感と濃厚な出汁が楽しめます。